SZKOLENIE DLA KELNERÓW PŁYTA DVD
Gratis !
Film dla prowadzących lub zamierzających otworzyć lokal gastronomiczny
Profesjonalny film szkoleniowy dla kelnerów – nauka i doskonalenie
Zagadnienia szczegółowo zaprezentowane w filmie:
Ubiór Kelnera
Akcesoria kelnerskie
Zasady obsługi kelnerskiej
Kolejność obsługi Gości przy stoliku
Czynności wykonywane z prawej strony Gościa siedzącego przy stoliku
Czynności wykonywane z lewej strony Gościa siedzącego przy stoliku
Metody składania i rozkładania obrusów
Sposoby dekorowania stołu serwetami dla gości
Prawidłowe ułożenie nakrycia ( kieliszki, sztućce, talerze, dodatki )
Techniki serwowania przystawek, zup i dań głównych
Sposoby podawania napojów zimnych i gorących
Opis kieliszków wraz z ich przeznaczeniem
Metody prezentacji i serwowania napojów alkoholowych ( wino, szampan, piwo )
Techniki przenoszenia zastawy
Zasady zbierania naczyń ze stołu po konsumpcji
Rozwiązywanie reklamacji
Zasady postępowania z trudnymi klientami
Zwroty, których trzeba unikać w obsłudze gościa
Sprzedaż sugerowana
Błędy popełniane przez kelnerów w sprzedaży sugerowanej
Formy regulowania płatności
Sposoby rozliczeń kelnerskich
Czynności wykonywane przed otwarciem i po zamknięciu lokalu\
Scenki przedstawiające błędy przy obsłudze Gości wraz z prezentacją prawidłowego przebiegu obsługi.
Do pierwszych 200 egzemplarzy filmu szkoleniowego dla kelnerów GRATIS film ze wskazówkami dla osób prowadzących lub zamierzających otworzyć lokal gastronomiczny
Tematy omówione w filmie:
- Zatrudnienie pracowników
- Wymagane badania wstępne i laboratoryjne
- Zakres czynności i uprawnień kelnera
- Obowiązki kelnera
- Organizacja spotkań z pracownikami
- Nieuczciwość pracowników – przykłady i przeciwdziałanie
- Kontrola pracowników
- Znaczenie sprzedaży sugerowanej
- Powody, dla których kelnerzy nie stosują sprzedaży sugerowanej
- Metody ustalania cen w gastronomii
- Karta menu – zasady i sposób prezentacji oferty
- Licencja na odtwarzanie utworów w lokalu
- Muzyka w lokalu – sposoby na ograniczenie kosztów
- Formy promocji sprzedaży w gastronomii
Test sprawdzający umiejętności kelnerów i kandydatów na stanowisko kelnera
Czas trwanie I płyty to 1h 20 min
Czas trwania II płyty to 40 min
Fragment filmu dostępny poniżej:
Filmy szkoleniowe – kurs kelnera
Verro Glass zapewnia swoim klientom możliwość kompleksowego wyposażenia lokalu gastronomicznego w niezbędne naczynia. Jednak warto pamiętać, że w ofercie znajduje się również profesjonalne szkolenie kelnerskie udostępniane na płycie CD. Znajdziemy w nim nie tylko wskazówki i porady dla początkujących, ale również tych, którzy chcą rozwinąć swoje umiejętności kelnera. Produkt jest dostępny zarówno dla pracodawców, jak i samych pracowników zainteresowanych rozwojem i chcących udać się na szkolenie kelnerów online. Dzięki dostępności na płycie można sięgnąć po kurs na kelnera w dowolnym miejscu i czasie, na przykład późną nocą po zakończeniu dyżury czy po odespaniu zmiany.
Czas trwania całego szkolenia to 1 godzina i 20 minut. Jednak znajdziemy w nich wszystkie kelnerskie zasady. Dlatego też będzie ono atrakcyjnym rozwiązaniem dla ludzi zabieganych, którym trudno znaleźć czas na wielogodzinny lub kilkudniowy kurs stacjonarny. Dodatkowo przy zakupie pierwszych 200 płyt można otrzymać gratis szkolenie dla osób prowadzących lub otwierających własny lokal gastronomiczny. W tym przypadku można zapoznać się z podstawowymi zagadnieniami takimi jak: zatrudnienie pracowników, badania wstępne, kelner zakres obowiązków, muzyka w lokalu, promocja sprzedaży i wiele innych.
Kelner opis stanowiska i zakres obowiązków kelner
Jednak wróćmy do tego, co zawiera film o kelnerach. Pracownicy na tym stanowisku to wizytówka restauracji lub kawiarni, ponieważ mają bezpośredni kontakt z klientami. Dlatego kelnerstwo łączy się z dużą odpowiedzialnością, a znaczenia ma nawet najmniejszy szczegół, taki jak ubiór kelnera, zasady kelnerskie. Nic więc dziwnego, że wiąże się często z koniecznością dodatkowego szkolenia, gdy pojawią się nowe metody obsługi kelnerskiej czy zmieni się zakres obowiązków kelnera. Standardowo musi on powitać odpowiednio gości, podać menu, przyjąć zamówienie, a następnie je dostarczyć, podać rachunek i odebrać zapłatę. Wszystko to obwarowane jest przez zasady kelnerstwa, których należy bezwzględnie przestrzegać. Metody obsługi gości mogą być różne, jednak zawsze trzeba pamiętać o podstawach savoir vivre oraz mieć na uwadze zwroty kelnerskie. Wszystkie niezbędne informacje na ten temat znajdują się na płycie ze szkoleniem profesjonalna obsługa kelnerska.
Profesjonalny kelner obowiązki i obsługa kelnerska
Jednak obowiązki kelnera to nie tylko powitanie gości i ich obsługa, ale również pilnowanie czystości stołów. Jeżeli zostaną one zaniedbane, właściciel może stracić klientów oraz zdobyć negatywną opinię. Aby tego uniknąć każdy pracownik powinien znać zasady obsługi kelnerskiej. Należą do nich między innymi techniki serwowania przystawek, zup i dań głównych, zasady postępowania z trudnymi klientami, sposób podawania napojów, metody prezentacji napojów alkoholowych, obsługa kelnerska zasady w przypadku reklamacji, techniki przenoszenia zastawy, sposób rozliczania, zasady kelnera podczas zbierania naczyń.
Wszystkie powyższe zagadnienia zostały opracowane na płycie CD z kursem. Znajdziemy na niej również punkt obsługa kelnerska prezentacja, gdzie można zobaczyć najczęściej popełniane błędy. Dzięki temu pracownik będzie świadomy możliwych potknięć, co jednocześnie zapewni wiedzę na temat tego, jak zachować się w konkretnych sytuacjach.
